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不跟风不抛弃
已阅[407]次[2012/2/26]

小肥羊最重要的一个举措就是没有沿袭这种模仿或跟风的老路,而是另辟门路,创立了一个新的品类——不蘸小料的火锅,同时还打造了两个非常重要的代表品项:秘制的火锅汤料、草原羔羊肉。因为小肥羊据有了“第一个不蘸小料的火锅”的概念,从而让消费者紧紧记住了小肥羊。也就是说,小肥羊一开始就在消费者心智中占据了一个位置。所以,小肥羊的定位是成功的。


  定位的成功,并不代表企业就一定成功。小肥羊的经验是,在成功定位的基础上,实施了三项战略配称,并牢牢捉住了运营这一战略实现的工具。我将其称为小肥羊的鹰式战略。


  该战略可以表述为:以占据品类为战略目标,以建后台、抓治理、用资本作为主要战略配称,以晋升运营效率作为战略实现的工具,从而实现小肥羊的整体、协调、高效发展。而之所以称之为“鹰式战略”,一方面是说明企业发展的本质是竞争,另一方面也是一种形象的体现,即鹰头代表战略定位,鹰尾和鹰翅代表三个战略配称,鹰爪则代表战略实现手段。


  第一个战略配称是建后台。为什么要建后台?由于小肥羊火锅的特色就是不蘸小料、就是羔羊肉,所以在这两点上小肥羊必需整合资源,确保这两个方面的特色,以巩固自己的地位。所以,建后台是小肥羊的一项战略举措。对小肥羊品牌的发展具有非常大的意义。


  第二个战略配称是抓治理,就是将现代化的治理嫁接到餐饮业。由于相对于西式快餐而言,中餐企业大都规范程度不够。而这也是限制中餐做大的重要原因。从2004年开始,小肥羊在内部治理方面,痛下四方狠药:

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