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红楼梦经典养生食疗方推荐
已阅[379]次[2011/8/14]

一场红楼一场梦,一场红楼宴千秋悲苦剧。曹雪芹用了将近1/3的篇幅描述了明末清初贵族的美食文化。如今,这些菜品已经被一些餐馆引以为据,加以改进,制成养生的美食。

  胭脂鹅脯

  主料:广东清远鹅一只。

  配料:红曲粉适量、蓑衣王瓜300克。

  调料:盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。段、、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。

  1、将鹅宰杀,褪毛洗净。从背部用刀开膛取出内脏,洗净后用刀从脖颈处割下,将鹅体剖为两半,入锅内加水烧开,煮尽血水,捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至骨,取出骨即成鹅脯。

  2、将鹅脯置锅中,加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味,待汤汁浓时淋入少许香油即成。食时改刀装盘,衬以蓑衣王瓜围边。

  功效:鹅肉为鸭科动物鹅的肉。保健功能是益气补虚,和止渴。治虚赢,消渴。鹅性味甘平,入、肝经,有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。对于全身浮肿、面色不泽、食欲不振咳嗽痰喘、痰液稀薄、语言无力、大便溏泻、小便不利、经常感冒的老年人,食之有益。

  糟鹅掌鸭

  做法:

  1、将鹅掌鸭信洗干净,入清水煮熟。

  2、剔骨,如果想偷懒的话,不剔也

  3、用鸡汤加盐复煮。

  4、用酒糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成糟卤,腌浸冷却后的原料三四个小时以上。

  5、可以吃了。

  特点:味鲜、凉爽、耐嚼,下酒不错。

  小窍门:

  鹅掌鸭信要选肥厚些的,肉比较多是其一,重要的是这样比较容易入味。

  功效:鹅肉是一个非常滋补的东西,它本身可以健脾,益胃,增力,使得身体更强壮,而鹅掌,它本身既具有鹅肉的滋补功效,同时又有滋养皮肤的功效,因为鹅掌本身富含胶原蛋白,可以增加皮肤弹力,使得皮肤更润泽,而且防止皮肤长皱纹和衰老。鹅肉本身,它偏热,偏湿,因此鸭信的作用就突出出来的,鸭信本身它偏寒凉,它可以健脾,利湿,因此恰恰可以佐制鸭掌这种副作用,两者相合可以更好的起到美容护肤的作用。不过这道糟鹅掌鸭信在食用的时候要注意一个问题:如果体内有湿或者是有疔疮等热毒的患者,在服用这道药膳的时候要特别注意。

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